Cílem předmětu je osvojit si základních technologické postupy produkce a zpracování ovoce, zeleniny, suchých plodů, hub, uplatňujících se v hygienických kritériích, zejména ve zdravotní nezávadnosti finálních produktů. Předmět dále seznámí studenty se základní a související legislativou uvedených komodit. Na praktických cvičeních studenti získají znalosti základních technologických kroků zpracování uvedených komodit včetně hlavních hygienických kritérií.
- Učitel: Marie Bartlová
- Učitel: Jana Čaloudová
- Učitel: Kateřina Křištofová
- Učitel: Matej Pospiech