Cílem výuky je naučit studenty zásady správné hygienické a výrobní
praxe, založené na dodržování legislativních požadavků na uspořádání
potravinářského provozu, vybavení, na provozní a osobní hygienu a
bezpečnou manipulaci s živočišnými produkty. Studenti se naučí
identifikovat nebezpečí spojená s potravinářským provozem a navrhovat
preventivní opatření.
- Učitel: Zdeňka Javůrková