Cílem výuky je naučit studenty zásady správné hygienické a výrobní
praxe, založené na dodržování legislativních požadavků na uspořádání
potravinářského provozu, vybavení, na provozní a osobní hygienu a
bezpečnou manipulaci s živočišnými produkty. Studenti se naučí řešit
situace spojené s porušením zásad správné hygienické a výrobní praxe a
navrhovat preventivní opatření.
- Učitel: Zdeňka Javůrková
- Učitel: Bohuslava Tremlová