Biologické základy růstu zvířat. Biologické základy produkce masa - výkrmnost, jatečná hodnota, vlivy, hodnocení. Produkce masa prasat, skotu, drůbeže a králíků - situace, stavy zvířat, jatečné kategorie, genofond, aspekty výkrmu, jatečná hodnota a kvalita masa. Specifika produkce masa pštrosů, nutrií a zvěře z farmových chovů. Biologické základy produkce mléka - složení, laktace, vlivy. Produkce mléka krav, koz a ovcí - situace, stavy zvířat, genofond, specifika produkce, využití. Biologické základy produkce vajec - tvorba vejce, snáška, vlivy. Produkce konzumních vajec slepic, křepelek a perliček - situace, stavy drůbeže, genofond, specifika produkce, využití. Základní principy šlechtění a hybridizace u významných potravinových druhů zvířat.