Kurz je určen pro studenty bakalářského studijního programu Bezpečnost a kvalita potravin.
Témata výuky jsou zaměřená na nebezpečí spojená s potravinami v návaznosti na hodnocení rizika pro spotřebitele. Výuka navazuje na informace získané ve výuce o produkci potravin a společně se znalostmi o hygieně a technologii potravin rostlinného a živočišného původu významně dotváří profil absolventa – odborníka na problematiku bezpečnosti potravin.
- Učitel: Zdeňka Javůrková