Aktivita vody
Kapitola popisuje vliv aktivity vody na přežívání mikroorganism v potravinách.
Růst mikroorganismů
Minimální hodnoty aw
Tabulka: Minimální hodnoty aw pro růst vybraných mikroorganismů. (Görner a Valík, 2004 – upraveno)
Kapitola popisuje vliv aktivity vody na přežívání mikroorganism v potravinách.
Tabulka: Minimální hodnoty aw pro růst vybraných mikroorganismů. (Görner a Valík, 2004 – upraveno)