Výhody, nevýhody a využití PCR v mikrobiologii potravin

V potravinářské mikrobiologii se polymerázová řetězová reakce využívá k rychlé detekci alimentárních patogenů přímo ze vzorku: Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Shigella spp., Campylobacter jejuni/coli, patogenní sérotypy E. coli, Vibrio spp., Yersinia enterocolitica/pseudotuberculosis, Clostridium perfringens, Cronobacter sakazakii, S. aureus, Bacillus cereus, atd.

Využití nachází také při rodové konfirmaci a druhové identifikaci mnoha bakterií (např. enterokoky a další bakterie mléčného kvašení) a dále při průkazu genů kódujících faktory virulence, genů rezistence k antimikrobiálním látkám a genů zodpovědných za tvorbu enterotoxinů, biogenních aminů či bakteriocinů.