Fyziologické vlastnosti mikroorganismů

Pro některé druhy či skupiny mikroorganismů jsou typické určité specifické růstové vlastnosti.

Jedná se o schopnost růstu při nízkých nebo vysokých teplotách (např. 45 °C – Escherichia coli, enterokoky).

Nebo růst v alkalickém či kyselém prostředí (např. enterokoky rostou při pH 9,6; laktobacily při pH pod 5,5).

Vysoká koncentrace žlučových solí neinhibuje růst enterokoků ani listerií.

Pro některé grampozitivní bakterie je charakteristická schopnost růstu při vysokých koncentracích NaCl, např. enterokoky tolerují 6,5 % soli, Listeria monocytogenes a Staphylococcus aureus rostou dokonce v přítomnosti 10 % NaCl.