látka vyskytující se v pryskyřici různých druhů akácií (např. Acacia senegal, A. arabica.).
rozpustná ve vodě
zahušťovadlo, stabilizátor, emulgátor
může snižovat hladinu cholesterolu a prospěšně působit na střevní mikroflóru
nežádoucí účinky - velké množství může způsobit plynatost a projímavé účinky, vychytává minerální látky (vápník, hořčík), které se pak nevstřebají