Předmět informuje o základních postupech produkce a zpracování cukru, čaje, kávy a kávovin, výrobě sladidel, cukrovinek, čokolády, hořčice a dalších ochucovadel. Studenti budou seznámeni s významem uvedených komodit ve výživě člověka, se zaměřením na obsahové složky daných komodit a jejich účinkem na zdraví člověka. Součástí předmětu je také senzorické hodnocení produktů vyrobených v rámci cvičení, u kterých se studenti naučí rozpoznat případné vady daného produktu a určit příčiny vzniku této vady. Dále budou studenti seznámeni s legislativou týkající se uvedených komodit a s technologickými a hygienickými postupy, které mají vliv na kvalitu a zdravotní nezávadnost finálních výrobků.
- Učitel: Lenka Havlová
- Učitel: Bohuslava Tremlová