Metody molekulární biologie
Aggregazione dei criteri
Kapitola představuje základní metody molekulární biologie používané v mikrobiologii potravin.
Úvod
Molekulárně biologické metody jsou běžnou součástí mikrobiologických analýz. Tyto genotypové metody se zaměřují na studium nukleových kyselin (chromozomální či plazmidovou DNA, případně RNA). Využívají se nejenom k identifikaci, ale také k typizaci mikroorganismů a charakterizaci mnohých významných genů.
Poskytují velmi přesné, objektivní a reprodukovatelné výsledky a umožňují také identifikovat nekultivovatelné mikroorganismy.