Úvod

Mezi nejdůležitější původce alimentárních onemocnění patří z grampozitivních bakterií (v abecedním pořadí): Bacillus cereus, Clostridium botulinum, Listeria monocytogenes a Staphylococcus aureus.

Z gramnegativních bakterií potom (opět v abecedním pořadí): Campylobacter spp., Cronobacter spp., Salmonella spp., Shigella spp., Shiga-like toxigenní Escherichia coli, Vibrio paramaemolyticus a Yersinia enterocolitica.