Další faktory ovlivňující přežívání mikroorganismů v potravinách

Střídavý elektrický proud o malé intenzitě (30 – 100 mA) nemá na MO nepříznivý vliv, může mírně stimulovat jejich metabolismus a růst.

Stejnosměrný elektrický proud může MO nepříznivě ovlivňovat elektrolytickými účinky – vznik mikrobicidních sloučenin při elektrolýze v prostředí.