Úvod do mikrobiologie potravin

Mikroorganismy jsou všudypřítomné, vyskytují se ve všech částech přírody (nejvíce ve vodě, půdě a vzduchu) a také v tělech ostatních živých organismů – rostlin, živočichů i člověka. Jsou jedním z hlavních činitelů, kteří ovlivňují tvorbu a zachování životního prostředí na naší planetě.

Objevují se v mírném pásu, subtropických i tropických oblastech i na tak extrémních místech jako jsou zemské póly, hlubiny moří, horká zřídla či solná jezera.

Mikroorganismy stojí na samém vrcholu potravní pyramidy. Díky své rozkladné činnosti jsou schopny mineralizovat organické látky až na jednotlivé anorganické prvky a navracet je tak zpět do přírody – koloběh prvků v přírodě.

Tato rozkladná činnost neprobíhá pouze v půdě, ale také ve vodním prostředí, kde jsou mikroorganismy hlavní součástí systému samočištění vodních toků. V podstatě stejné pochody jsou potom využívány také při biologickém čištění odpadních vod.

(zdroj: http://ucebnice3.enviregion.cz/voda/znecisteni-vod/cistirny-odpadnich-vod)