Základní testované biochemické vlastnosti
V následujícím textu je uveden pouze výběr testů, které nachází využití při diagnostice potravinářsky významných druhů bakterií.
Průkaz přítomnosti katalasy
Většina aerobních a fakultativně anaerobních bakterií tvoří enzym katalasu (peroxidasu), který rozkládá pro bakterie toxický peroxid vodíku na vodu a kyslík.
2 H2O2 → 2 H2O + O2
Z grampozitivních bakterií je pozitivní reakce typická pro rody Staphylococcus či Bacillus, negativní průkaz je u bakterií mléčného kvašení (např. rody Streptococcus, Enterococcus, Lactobacillus) či Clostridium. Převážná většina gramnegativních bakterií je katalasapozitivní (např. čeleď Enterobacteriaceae).