Stanovení kvasinek a plísní (aw nižší nebo rovna 0,95)
Praktické cvičení - stanovení kvasinek a plísní v potravinách s aktivitou vody nižší nebo rovnou 0,95 plotnovou metodou.
Pracovní postup
- Odebereme zkušební vzorek a připravíme výchozí ředění a tolik dalších desetinásobných ředění, aby bylo možno stanovit předpokládaný počet mikroorganismů.
- Vzorky očkujeme roztěrem na povrch DG 18 agaru v Petriho miskách, a to vždy jinou sterilní pipetou po 0,1 ml souběžně na dvě řádně označené misky.
- Inokulované misky necháme zaschnout 15 minut při laboratorní teplotě a inkubujeme aerobně v termostatu při teplotě 25 °C po dobu 5 dnů. Misky inkubujeme víčkem vzhůru.