Stanovení kvasinek a plísní (aw nižší nebo rovna 0,95)
Praktické cvičení - stanovení kvasinek a plísní v potravinách s aktivitou vody nižší nebo rovnou 0,95 plotnovou metodou.
Princip metody
Určený objem tekutého vzorku, výchozí suspenze u ostatních vzorků a jejich desetinásobných ředění se roztírá na povrch agarové živné půdy v Petriho miskách. Jako arbitrážní půda je určen dichloran glycerolový agar (DG 18 agar). Inokulované plotny se inkubují aerobně při 25 °C po dobu 5 dnů. Stanoví se počet kvasinek a/nebo plísní v 1 ml nebo 1 g vzorku z počtu kolonií/propagulí vyrostlých na vybraných miskách.
